Claridge’s, uno de los hoteles más icónicos de Mayfair, abrirá una nueva panadería a finales de este verano contando con Richard Hart como panadero ejecutivo y director creativo.
Por Lidia Baluja
Claridge’s, uno de los hoteles más icónicos de Mayfair, se suma al auge del bakery tourism abriendo una nueva panadería a finales de este verano. Rendirá homenaje a la tradición repostera británica y contará con Richard Hart como panadero ejecutivo y director creativo.
Será una vuelta a casa para Hart, uno de los panaderos más aclamados del panorama internacional, que actualmente lidera su nuevo proyecto en Ciudad de México, Green Rhino. El británico es fundador de Hart Bageri en Copenhague, panadería que lleva su nombre y que fundó junto al chef René Redzepi del restaurante Noma, después de haber sido el jefe de panadería de Tartine Bakery, en San Francisco.
La panadería de Claridge´s combinará la herencia y sofisticación de la marca y el sello distintivo de Hart. El menú contará no solo con sus icónicas hogazas de masa madre, sino que incluirá todo un homenaje a los grandes clásicos británicos: iced fingers, jam y custard tarts, bloomers, granary loaves…
“Mi objetivo es celebrar los clásicos pasteles británicos en una de las instituciones más importantes del país. El pan y los productos horneados son un alimento básico que une a la gente, y estoy deseando compartir mi visión con los londinenses y los visitantes de la capital”, dice Richard.
La panadería se encontrará junto a ArtSpace, el café de Claridge’s, y ofrecerá productos para llevar además de abastecer al hotel desde este mismo septiembre. Considerando el prestigio de sus fundadores, todo indica que su apertura será un éxito absoluto.
Este artículo forma parte de las prácticas realizadas por los alumnos del Máster en Periodismo de Viajes de la School of Travel Journalism.