Volver al origen: la gastronomía que no se ve
La gastronomía presume de inclusiva, pero funciona como una jerarquía. Desde la pastelería y la pesca, una reflexión sobre los…
Entre el dato y la historia: la “comida china” y la memoria invisible en Puerto Rico
La “comida china” es parte del día a día en Puerto Rico, pero pocas veces se cuenta su origen. Un…
La CDMX: un destino turístico donde la gastronomía es protagonista
Entrevista a Katia Vanessa López González, Directora General de Competitividad Turística de la Secretaría de Turismo de la Ciudad de…
Entrevista a una gran expositora de la cocina mexicana: Guadalupe García de León del Paso
Por Natalia Del Rivero – Bueno para empezar justo quería que me contara un poco de su historia obviamente presentarse…
Sabores de Gran Canaria: Tradición e innovación en Vegueta
Artículo centrado en una entrevista a Bintou, cocinera migrante afincada en Las Palmas de Gran Canaria y cofundadora del Café…
Turismo Gastronómico en San Luis Potosí: Sabores, Tradiciones y Futuro
Artículo basado en una entrevista a la Lic. Rosa María Gutiérrez Salgado, encargada de promoción turística de San Luis Potosí,…
Periodismo Gastronómico: Dos naciones se encuentran en la mesa
Artículo basado en una entrevista con Fabiola Cortéz, especialista de mercadotecnia agrícola en la Oficina de Agrocomercio de Estados Unidos…
Sant Boi y la fuerza de un símbolo: la alcachofa como identidad, territorio y estrategia gastronómica
Reportaje basado en una entrevista con Elisabet Latorre, Regidora de Turismo y Promoción Económica de Sant Boi de Llobregat. A…
¿Cuántos tipos de sushi conoces? Así puedes diferenciarlos y recordarlos fácilmente
Guía práctica sobre los principales tipos de sushi —nigiri, maki, sashimi, temaki, chirashi— con una mirada cultural y educativa. Explica…
Cuando la gastronomía empieza a actuar para el visitante
A partir de una clase sobre conservación cultural y responsabilidad social dictada por Marck Gutt, Éric Frigola reflexiona sobre la…