La Sartanè de Maella: gastronomía, identidad y fiesta popular
Reportaje escrito acompañado de un video testimonial que documenta la fiesta gastronómica de la Sartanè en Maella, Aragón. A través…
El color que me llevó de vuelta, el amarillito que mi papá siempre recordaba
Crónica gastronómica y personal que rescata el valor emocional y cultural del amarillito, uno de los moles tradicionales de Oaxaca.…
Hassun: una muestra de arte comestible en Madrid
Crónica gastronómica que narra la experiencia del autor en un restaurante omakase en Madrid, donde descubre el Hassun, un pase…
Entre humo, arroz de frijoles y pescado frito
Crónica sensorial y gastronómica que retrata una experiencia auténtica en el Mercado de Bazurto (Cartagena de Indias), a través de…
El Rondón: entre cocos, leña y comunidad, el alma culinaria del Caribe Nicaragüense
Texto narrativo e investigativo que profundiza en la historia, elaboración y simbolismo del Rondón, el plato más representativo de la…
Nicaragua: El menú nacional necesita más Caribe
Post que explora la exclusión histórica de la cocina afrocaribeña de la Costa Atlántica del imaginario gastronómico nacional de Nicaragua.…
Con xeito e con sabor: una carnicería que defiende la tradición
Crónica gastronómica sobre A Xeitosiña, una carnicería en Cambados (Galicia) que apuesta por la carne local, la crianza respetuosa y…
El corazón agrícola de Quilalí
Retrato sensible y completo de Santos Fermín Rodríguez Palacios, agricultor de maíz, frijoles, café y plátano en las montañas de…
Les coques de dacsa: cuando la tradición se niega a morir
Reportaje y video que documentan la historia, elaboración y recuperación contemporánea de las coques de dacsa, una preparación tradicional de…
Pescar con el alma: una práctica viva desde la costa de Oaxaca
Reportaje periodístico acompañado de un video sensible y estéticamente cuidado que retrata la pesca artesanal en las costas de Oaxaca.…