Espada preta: el pez que alimenta a Madeira
Texto narrativo que combina observación gastronómica, identidad cultural y experiencia personal a partir del pez espada negro, símbolo culinario de…
El ojo del Daruma, testigo silencioso en Katsuo-ji
Texto narrativo en primera persona que fusiona crónica de viaje, historia cultural y simbolismo espiritual en el templo budista de…
Entre humo, arroz de frijoles y pescado frito
Crónica sensorial y gastronómica que retrata una experiencia auténtica en el Mercado de Bazurto (Cartagena de Indias), a través de…
El Rondón: entre cocos, leña y comunidad, el alma culinaria del Caribe Nicaragüense
Texto narrativo e investigativo que profundiza en la historia, elaboración y simbolismo del Rondón, el plato más representativo de la…
Un estruendo que se siente en los huesos: regreso a las Cataratas Victoria
Crónica sensorial sobre las Cataratas Victoria desde el lado de Zimbabue, escrita a partir de múltiples visitas del autor al…
Vulcano con los 5 sentidos
Crónica sensorial que relata la experiencia de ascender al cráter de la isla de Vulcano, en el archipiélago de las…
Antonio Maçanita: prestigioso enólogo y productor de vinos en Portugal
Retrato profesional del enólogo portugués Antonio Maçanita, cuya trayectoria disruptiva y compromiso con el rescate de cepas tradicionales lo han…
Un viaje con causa: Comunidades de la Costa de Oaxaca con Fondo para la Paz
Fotorreportaje que documenta una experiencia de turismo solidario junto a la organización Fondo para la Paz en comunidades rurales de…
Nicaragua: El menú nacional necesita más Caribe
Post que explora la exclusión histórica de la cocina afrocaribeña de la Costa Atlántica del imaginario gastronómico nacional de Nicaragua.…
Los cinco sentidos a 20 metros de profundidad
Crónica sensorial sobre una inmersión de buceo en Cabo Pulmo, Baja California Sur, donde la autora narra su experiencia subacuática…