Cuando una receta dice “papa”, pero no dice cuál
Una sola palabra puede esconder biodiversidad, técnica culinaria e identidad.
Del páramo al plato: la papa que sostiene a Quito
Seguir el recorrido de la papa, desde el territorio hasta la mesa, revela una red de agricultores, mercados, cocinas y…
Chocó Andino: el turismo comunitario que protege el bosque
Nulvia Perugachi impulsa el turismo comunitario en el Chocó Andino: un festival sin plástico, gastronomía nativa y jóvenes que lideran…