Cocina andorrana: cuando la identidad se convierte en sello
A partir del hallazgo de un sello gastronómico oficial en Andorra, el autor reflexiona sobre el cruce entre identidad cultural,…
Entre ruinas y modernidad: un matcha en el corazón de Atenas
Crónica gastronómica en Atenas: un brunch en Ilisia donde observación, sensorialidad y tradición del matcha se unen en un relato…
Acero y filo de un cuchillo japonés
Ensayo divulgativo sobre la tradición artesanal del cuchillo japonés, su fabricación con acero templado, la herencia de los forjadores de…
Entre humo y flores: la noche que regresan los nuestros. Crónica de Tzintzuntzan en Día de Muertos
Crónica desde Tzintzuntzan en Día de Muertos: un viaje al maíz como raíz de la cocina purépecha, la memoria ancestral…
¿Qué diferencia hay entre una tempura al resto de frituras?
Texto explicativo sobre la técnica y filosofía detrás de la tempura japonesa. Analiza su origen portugués, su evolución cultural y…
¿Jet lag, antojo de onigiri? Las konbini que te salvan en Japón
Artículo sobre las konbini, las tiendas de conveniencia japonesas que combinan gastronomía, funcionalidad y cultura urbana. Describe su papel como…
Además del mochi, que otros dulces japoneses conoces?
Por Ana Oubiña Para quien observa Japón desde fuera, sus dulces pueden parecer simplemente curiosos: colores suaves, formas minimalistas y…
Las 10 panaderías de Londres que conquistan a los más exigentes
Guía útil y atemporal para amantes del pan y la repostería: una selección curada de diez panaderías en Londres que…
Claridge´s abre su primera panadería: El nuevo proyecto de Richard Hart en Londres
Noticia breve sobre la apertura de la nueva panadería de Richard Hart en Claridge’s. El artículo presenta el valor noticioso…
El auge del bakery tourism: de las colas de barrio a la nueva ruta gastronómica global
Reportaje que analiza el fenómeno del bakery tourism como una nueva forma de viaje sensorial. Con ejemplos internacionales, entrevistas y…