Reportaje escrito acompañado de un video testimonial que documenta la fiesta gastronómica de la Sartanè en Maella, Aragón. A través de una narrativa territorial, el trabajo recupera el origen del plato, la evolución del evento y su valor cultural como celebración intergeneracional, comunitaria y culinaria.
Crónica gastronómica y personal que rescata el valor emocional y cultural del amarillito, uno de los moles tradicionales de Oaxaca. A través de la figura del padre y una experiencia de reencuentro en la tierra de origen, el texto explora cómo la cocina cotidiana puede convertirse en un canal de memoria, identidad y transmisión intergeneracional.
Crónica gastronómica que narra la experiencia del autor en un restaurante omakase en Madrid, donde descubre el Hassun, un pase de la cocina kaiseki japonesa que sintetiza estación, estética y tradición en una sola bandeja. El texto ofrece una mirada respetuosa y sensorial sobre la filosofía culinaria japonesa, poniendo en valor el ritual, la temporalidad y el cuidado extremo por cada ingrediente.
Crónica sensorial y gastronómica que retrata una experiencia auténtica en el Mercado de Bazurto (Cartagena de Indias), a través de un plato icónico del Caribe colombiano: arroz de frijoles con pescado frito en leche de coco. El texto combina historia culinaria, vivencia migrante e identidad territorial, reivindicando la cocina popular como eje cultural y afectivo.
Texto narrativo e investigativo que profundiza en la historia, elaboración y simbolismo del Rondón, el plato más representativo de la Costa Caribe nicaragüense. Desde sus raíces afrocaribeñas e indígenas hasta su transformación en experiencia cultural gourmet, el texto traza una ruta gastronómica y afectiva que forma parte del proyecto de TFM de la autora.
Post que explora la exclusión histórica de la cocina afrocaribeña de la Costa Atlántica del imaginario gastronómico nacional de Nicaragua. A través de la experiencia en Corn Island, la autora propone integrar sabores como el rondón, el patí o el pan de coco al repertorio oficial. Este texto es la base conceptual de su TFM.
Crónica gastronómica sobre A Xeitosiña, una carnicería en Cambados (Galicia) que apuesta por la carne local, la crianza respetuosa y los métodos tradicionales frente a las exigencias de la industria. A través del testimonio directo del productor, el texto aborda las tensiones entre calidad y rentabilidad, el futuro de los pequeños ganaderos y el valor simbólico del sabor como legado cultural.
Retrato sensible y completo de Santos Fermín Rodríguez Palacios, agricultor de maíz, frijoles, café y plátano en las montañas de Quilalí, Nicaragua. A través de su historia y la de su compañera Nora, el texto rinde homenaje a la vida rural, al trabajo silencioso que alimenta al país y a la sabiduría heredada de generación en generación. Un relato que conecta territorio, identidad y dignidad agrícola.
Reportaje y video que documentan la historia, elaboración y recuperación contemporánea de las coques de dacsa, una preparación tradicional de la comarca valenciana de la Safor. El contenido pone en valor este plato como símbolo de identidad, resiliencia y cultura viva, mostrando su presencia en ferias, cocinas locales y nuevos espacios gastronómicos.
Crónica gastronómica y testimonial que retrata la vida cotidiana de un pescador artesanal en Puerto Ángel, Oaxaca. A través de una narrativa delicada y sensorial, la autora rescata la relación entre sostenibilidad, tradición y comunidad, resaltando el valor invisible de los oficios que alimentan de manera consciente y silenciosa. Un homenaje al mar como fuente de vida y saber.