Tarta de Santiago o tarta de almendra: cómo diferenciarlas
Textura, sello IGP, la cruz y el precio: la guía práctica para no comprar a ciegas.
Tarta de Santiago: ¿dulce de toda Galicia o solo de Santiago?
Qué dice la IGP, qué dice la calle y por qué el nombre lo cambia todo.
Tarta de Santiago: un dulce con dueño
Cómo un bizcocho de convento acabó en los tribunales por un sello, una cruz de hace un siglo y una…
Cuando una receta dice “papa”, pero no dice cuál
Una sola palabra puede esconder biodiversidad, técnica culinaria e identidad.
Del páramo al plato: la papa que sostiene a Quito
Seguir el recorrido de la papa, desde el territorio hasta la mesa, revela una red de agricultores, mercados, cocinas y…
Ni turista ni local: volver a casa en el centro de Vietnam
Chloe Nguyen vuelve a Da Nang con mirada de viajera: amanecer entre pescadores, el paso de Hai Van, Hoi An…
Chocó Andino: el turismo comunitario que protege el bosque
Nulvia Perugachi impulsa el turismo comunitario en el Chocó Andino: un festival sin plástico, gastronomía nativa y jóvenes que lideran…
Volver al origen: la gastronomía que no se ve
La gastronomía presume de inclusiva, pero funciona como una jerarquía. Desde la pastelería y la pesca, una reflexión sobre los…
Entre el dato y la historia: la “comida china” y la memoria invisible en Puerto Rico
La “comida china” es parte del día a día en Puerto Rico, pero pocas veces se cuenta su origen. Un…
La CDMX: un destino turístico donde la gastronomía es protagonista
Entrevista a Katia Vanessa López González, Directora General de Competitividad Turística de la Secretaría de Turismo de la Ciudad de…