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Sen Omakase: la barra japonesa de Madrid que desafía el paladar y la percepción cultural

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Reportaje periodístico que explora la experiencia omakase del restaurante Sen Omakase en Madrid, liderado por el chef Steven Wu. A través de una narrativa que combina técnica, simbolismo y adaptación cultural, la propuesta profundiza en el concepto de autenticidad en la cocina japonesa, destacando el diálogo entre tradición nipona y producto local español.

Cuando el mar sabe a historia

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Crónica gastronómica y testimonial que retrata la vida cotidiana de un pescador artesanal en Puerto Ángel, Oaxaca. A través de una narrativa delicada y sensorial, la autora rescata la relación entre sostenibilidad, tradición y comunidad, resaltando el valor invisible de los oficios que alimentan de manera consciente y silenciosa. Un homenaje al mar como fuente de vida y saber.